Der nahe Verwandte des Karfiols erfreut sich heute immer größerer Beliebtheit. Sein dezenter Kohlgeschmack und die schöne Form und Farbe bringen ihn immer öfter auf die Teller, aber auch ernährungsphysiologisch ist er dem Karfiol haushoch überlegen. Brokkoli ist reich an Eiweiß und Kohlenhydraten, besonders hoher Gehalt an Mineralstoffen Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen (mehr als im Spinat!), dazu noch viel Vitamin C, Karotin und Folsäure. Aufgrund seiner zarten Zellstruktur ist der Brokkoli besonders leicht verdaulich und bestens für Schonkost geeignet.
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